와인용어 - 카베르네소비뇽

와인용어 - 카베르네소비뇽

 

 

 

보르도의 메독이나 그랍 지역과 같이 배수가 잘되는 자갈밭에서 좋은 와인을 생산한다. 그리고 호주의 테라토사 토양이나 미국의 캘리포니아지역, 이태리,스페인,칠레,남아프리카공화국에서도 많이 재배되고 있으며 호주에서는 시라와 브렌딩되고 남아프리카공화국에서는 메를로, 카베르네 프랑과 브렌딩되며 이탈리아에서는 수퍼 토스카나가 생산될 때는 산지오베제와 브렌딩된다.
포도송이는 중간 크기이며 진한 푸른색을 가지고 있으며 껍질이 두꺼워 병에 강하다. 그리고 늦게 싹이 나와서 늦게 익으며 생산량은 많지 않다. 카베르네소비뇽은 나무가 단단하여 추운 겨울에도 잘 견딜 수 있는 장점이 있다. 전통적ㅇ로 참죽나무, 자두, 검정 체리 그리고 스파이시한 향을 가지고 있다.
보르도 대학의 연구원들은 카베르네 프랑과 소비뇽블랑에서 유래되었다고 결론 내리고 있다. 와인은 소고기, 양고기, 거위고기와 잘 어울리며 특히 허브가 들어간 음식과 함께 하면 좋다.
또한 브리에치즈, 초코렛과도 잘 어울린다.